طريقة عمل ستروجانوف الدجاج😋🤤😍

المكونات:
٦٠٠غرام أفخاذ دجاج (٤-٥) بدون عظم وبدون جلد (ممكن استخدام صدور الدجاج)
١ ملعقة صغيرة بودرة ثوم
ملح وفلفل اسود
١ ملعقة كبيرة زيت زيتون

مكونات الصلصة:
بصلة واحدة كبيرة، مفرومة
٣٠٠غرام فطر مقطع شرائح (ليست رقيقة كثيراً)
٤٠ غرام زبدة (٣ ملاعق كبيرة)
٢ ملعقة كبيرة دقيق
٢ كوب (٥٠٠ مل) مرق لحم، قليل الملح
١ ملعقة كبيرة خردل الديجون (ديجون ماسترد)
٢/٣ كوب (١٥٠غرام) كريمة حامضة او لبن
الطبق الجانبي:
٢٥٠-٣٠٠ غرام معكرونة او نودلز البيض
بقدونس مفروم للزينة (اختياري)

طريقة التحضير:
0. رشّي بودرة الثوم والملح والفلفل على الدجاج.
0. سخّني الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة الى عالية. ضعي الدجاج في المقلاة مع مراعاة وضع الجانب الأملس أسفل المقلاة.
0. اضغطي على قطع الدجاج بلطف بملعقة خشبية. اطبخيهم لمدة ٤ دقائق حتى يصبح لونهم ذهبياً.
0. اقلبي الدجاج على الجهة الثانية مع الضغط عليهم بالملعقة الخشبية واطبخيهم لمدة دقيقتين، ثم انقلي الدجاج الى طبق.
0. خففي الحرارة الى الوسط. اضيفي الزبدة وبعد ان تذوب اضيفي البصل و قلّبيه لمدة دقيقة ثم ضعي الفطر.
0. قلّبي الفطر حتى يصبح لونه ذهبياً.
0. اكشطي قاع المقلاة للحصول على بقايا الدجاج للحصول على نكهة غنية.
0. اضيفي الدقيق وحرّكي لمدة دقيقة.
0. ضعي نصف كمية المرق مع الاستمرار بالتحريك وبمجرد ان يتجانس الخليط تماماً اضيفي باقي كمية المرق.
0. حرّكي، ثم اضيفي الكريمة الحامضة (اللبن) والماسترد. وحرّكي حتى يتجانس الخليط ولا تقلقي ستبدو الكريمة منفصلة لكنها ستذوب بمجرد ان تسخن.
0. اتركي الخليط يغلي، ليصبح اكثر سماكة ثم خففي الحرارة. وبمجرد ان يصبح الخليط بالسماكة المطلوبة (لحوالي ٣ دقائق) اضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة.
0. ارجعي الدجاج الى المقلاة (مع اضافة السائل المتبقي في الطبق). اتركيه يغلي لمدة دقيقة ثم انزليه عن النار.

قدّمي الدجاج مع الصلصة مع معكرونة او نودلز البيض، انثري البقدونس المفروم على الطبق وقدّميه حالاً.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *